Si os dais una vueltecita por la provincia de Jaen, encontraréis zonas en las que, hasta dónde alcanza la vista sólo veréis campos y campos de impresionantes olivos. En mi última vuelta por estas tierras, en un casita rural muy cerca de Úbeda (casería Tito, os lo recomiendo), me dieron alguna que otra lección 'olivil'. De verdad, que no sólo existe el aceite de oliva virgen extra y el que no es virgen, que existen muchas variedades de olivos y que como muestra probé 2 o tres aceites que sólo tenían en común el nombre aceite, a cuál más rico y si se moja en un buen pan de pueblo... las penas se van y nunca vuelven. Desde luego, si es que no sabemos lo que tenemos. Aprovechémoslo. Por cierto, la foto, de olivos en cultivo intensivo (2 o 3 olivos juntos), tomada en un paseito cerca de la Hacienda La Laguna.
